植物肉还欠点“火候”

2020年可以说是“植物肉发展元年”。

来自CBNData的数据显示：过去一年，国内针对植物肉赛道的投融资事件多达26例，同比增长500%。在整个食品及保健品赛道占比达10%左右。

整个2020年，人们见证了跨国连锁餐饮及国内龙头餐饮企业对植物基产品的追捧和青睐——肯德基、必胜客、棒约翰（PZZA.US）、星巴克（SUBX.US）、德克士、吉祥馄饨、百草味、喜茶都相继推出植物肉产品；麦德龙、盒马鲜生、苏宁（）、大润发等商超也都开始零售植物肉。

随着国内越来越多的餐饮企业引入植物肉产品，这个被生造出的新市场，距离消费者日常生活更近了。

那么，植物肉是如何从不被重视到全面开花的呢？它在中国又会受到何种对待呢？

有着“植物肉第一股”称号的美国生产和销售素食肉类公司——Beyong Meat（BYND.US）功不可没。

2013年,比尔盖茨尝到Beyond Meat 公司研发的人造鸡肉墨西哥卷后认为，口味和真肉没有区别，从此成为植物肉头号重量级粉丝。《泰坦尼克号》导演卡梅隆和主演莱昂纳多等人也都投资了植物肉公司。导演还拍了一部《素食者联盟》，请来施瓦辛格大力宣传素食好处,为植物肉的推广做起了宣传。

2019年5月2日，Beyond Meat登陆资本市场，定价25美元一股，开盘首日涨幅高达163%，创造了21世纪以来纳斯达克的IPO首日最好表现。

随着市场关注度越来越高，公司股价一路上扬。截至2019年7月26日，创下历史新高，接近240美元一股，市值超过140亿美元。

今年6月，全球植物基食品行业LIVEKINDLY Collective集团以中文名“礼的乐活”登陆中国市场；7月13日，澳大利亚植物肉巨头V2 Food宣布进军中国市场；7月14日雀巢公布旗下植物肉品牌嘉植肴已向国内90家企业提供植物基餐食；7月15日Beyond Meat正式登陆京东商城，这也是Beyond Meat在中国的首个电商渠道。

相比于厂商们的热情，国内消费者却对植物肉产品持冷静态度。

Beyond Meat8月5日公布的2021年第二季度财报正说明了这一点。

财报显示，该季度公司营收1.5亿美元，相比去年同期增长31.8%；但净亏损1970万美元，远超去年同期的1000万美元。

因业绩不及市场预期，公司的股价在盘后下跌了4.6%，报116.26美元一股。

Beyond Meat在财报中解释称，亏损增加主要因国外业务费用增长，比如在国外市场增加生产线、营销投资和研发创新投资、提升运营能力以及增加员工数量等。而美国本土零售渠道的销售额有所下降，则因消费者不再需要像去年疫情流行时那样囤货。

从财报来看，Beyond Meat在中国市场砸的钱，并未能带来丰厚回报，反而进一步增加了亏损。

受此影响，作为Beyond Meat原料供应商，双塔食品()的股价也出现回调，从最高的20.12元每股。截止8月13日报10.99元；总市值136亿距离最高也已跌去超30%。

图片来源东方财富

植物肉还是一门好生意吗？

财经无忌将通过以下三个问题，来逐一分析这个风口上的新市场：

• 1. 为什么会出现这一品类？
• 2. 该品类的发展趋势和市场前景如何？
• 3. 国内植物肉品牌的底层打法有哪些共通之处？

“植物肉”的出现，其实跟传统肉制品行业生产状况息息相关。简单总结就是：行业规模巨大、需求持续增长、生产效率无法进一步提升。

数据显示，肉类产品的市场规模绝对值高达8.8万亿美元，约占2018年全球GDP的10%。整个产业链贯穿上游饲料生产、中游肉制品加工以及下游的批发零售，与肉制品生产直接相关的产业规模高达1.9万亿美元。

这意味着，即便只有10%的市场被其他产品替代，也能催生出一个千亿美元的新市场。正是如此巨量的市场想象空间，吸引了大量肉类替代品进入，其中自然包括“植物肉”。

财经无忌经梳理发现，即便达到了万亿市场级别，全球的肉制品需求还在不断增长。这主要有两个原因：第一，全球人口仍在持续增长；第二，随着各国尤其是发展中国家经济水平不断提高，国民对肉制品的消费需求不断提升，人均肉制品消费逐年提升。

从长远来看，单凭提高传统肉制品生产的效率已无法应对食物系统所面临的紧迫挑战。人们开始思考解决之道。

文章来源：《植物研究》 网址: http://www.zwyjzz.cn/zonghexinwen/2021/0813/1729.html