植物肉尝试进入中餐领域创意饮食新风潮在沪引

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近年来，植物肉的概念已经进入市民视线，被称为健康、环保、可持续的植物性食品也受到资本和消费市场的广泛关注。近日，记者走访七宝商圈发现，已新推出的植物肉大包、水饺和馅饼，引来美食爱好者对创意饮食新风潮的关注。

据了解，植物肉作为一种新兴的健康食品开始走入消费者视野。主打健康环保、高蛋白、零胆固醇的植物肉一出现，便成为都市白领的健康新选择，众多植物肉品牌纷纷入局，抢占这一蓝海市场。

今年1月初，沪上百年餐饮品牌春风松月楼与新生活方式品牌植爱生活达成合作，双方共同研制的植物肉大包和植物肉水饺等中餐产品，在其上海的三家店铺提供堂食和对外销售。

经过三个多月的合作后，相关负责人告诉记者：“新上市的两款植物肉产品——大包和水饺，不但年轻人接受度高，中老年人点单也非常多，已经成为我们店里的热销单品，备受关注。”

记者发现，顾客到店后扫描桌上二维码后即可点单，而菜品里也明显标注了“植物肉”三个字。如植物肉纯素包子、香菇水饺和纯素馅饼。“例如包子是卖4.5元一只，一份饺子是12粒卖20元。”销售情况如何？据悉，在工作日午餐高峰期间，大包和水饺两种产品近乎售罄。

该相关负责人告诉记者:“主要与现代消费者关注健康有关，现在越来越多消费者开始知道植物肉高蛋白、零胆固醇和低饱和脂肪的特点，所以他们开始尝试这类产品，我认为植物肉产品的前景非常大。”

据悉，该植物肉产品不但开始进入中餐渠道，还开始在多渠道布局。4月底，产品还上线2200余家便利店，主打植物肉帕尼尼等速食产品，另外新兴O2O平台已经可以购买到植物肉产品。

记者了解到，“植物肉”其实是人造肉的一种，另外还包括“细胞肉”。事实上人造肉近年来一进入中国就吸引了不少尝鲜者，消费需求也呈现增长趋势。有研究机构称，全球人造肉市场规预计2025年将达到279亿美元。

文章来源：《植物研究》网址: http://www.zwyjzz.cn/zonghexinwen/2021/0505/1302.html

植物肉尝试进入中餐领域 创意饮食新风潮在沪引